Selasa, 05 November 2019

Sop Konro Khas Nusantara


Kuliner di indonesia semakin berkembang dengan pesat hal ini merupakan kebanggan tersendiri bagi pemerintah yang mengelolah negara indonesia, wisatwan yang datang pun tertarik dengan makanan-makanan di indonesia yang terkadang memiliki nama yang unik atau bahkan tertarik karena rasanya yang sangat lezat.

Salah satu makanan yang terkenal di makasar adalah sop konro. Konon katanya sejak zaman dahulu kala sop konro merupakan makanan yang wajib ada ketika warga makasar sedang ada hajatan seperti pernikahan maupun khitanan.

Dulu selalu diadakan ritual seperti warga mmeotong kerbau yang kemudian mengambil bagian tulangnya lalu dimasak dengan bumbu yang sederhana atau biasa disebut dengan pallu korno atau pallu buku, buku di sini dapat diartikan dengan tulang.

Adapun cara mengolah kuah pallo konro yang khas ini dapat dilihat dari kacang merah yang dimasak hingga lunak lalu dihaluskan dan dicampurkan ke dalam kuah. Sepertinya bahan inilah yang membuat kuah pallu konro menjadi agak kental dan khas.

Barangkali ini juga letak keunikan cara pengolahan sop konro sehingga menjadi salah satu daya tari tersendiri bagi masyarakat untuk mencicipi rasa dari sop konro ini. Penambahan ketumbar memperkuat rasa dan keluak yang bertujuan memberikan warna pada kuah pallu konro menjadi khas dan berbeda dari sop sop pada umumnya.

Proses mengolah atau memasak sop konro inipun dilakukan dengan cermat dan teliti, pertama yang mesti dilakukan adalah menyiapkan air mendidih, lalu tulang konro dimasukkan ke dalam air yang mendidih lalu air ini dibuang semuanya.

Lalu diisi ulang air yang ersih yang akan menjadi air yang seterusnya dimasak dengan tulang konro bersama dengan bumbu-bumbu rahasia lainnya. Hal tersebut dilakukan agar dapat memisahkan tulang dengan kotoran-kotoran yang menempel pada tulang.

Daging sapi sebenarnya baru populer ketika tahun sembilan puluhan karena masyarakat makasar lebih menyukai daging kerbau dalam membuat makanan berkuah namun semakin berkembangnya zaman dan populasi kerbau semakin sulit bahkan untuk dijadikan hewan ternak hal ini menyebabkan harga kerbau yang semakin tinggi dan lebih mahal sehingga sop konro menjadi menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.

Artikel Terkait

Sop Konro Khas Nusantara
4/ 5
Oleh

Berlangganan

Suka dengan artikel di atas? Silakan berlangganan gratis via email