Rabu, 06 November 2019

Penyajian Makanan Khas Prancis


Zaman sekarang banyak restoran di Indonesia yang mengadaptasi tipe pelayanan ala Prancis. Pelayanan tipe ini mmeberikan kesan mewah dan terkesan mahal walaupun hidangan yang disajikan sudah dimodifikasi agar sesuai dengan selera masyarakat Indonesia.

Selain it, harga dari hidangan yang disajikan pun lebih terjangkau, tetapi tidak mengurangi kesna elegan dari Pelayanan Ala prancis yang disuguhkkan oleh restoran tersebut. Mengenal negara Prancis tentu tidak hanya dari Menara Eifell, tetapi banyak juga dari makanan yang menjadi andalan negeri Anggur ini.

Banyak yang beranggapan makanan Prancis adalah makanan yang mahal dengan konsep restoran yang mewah. Hal ini dapat terlihat dari suasana restoran yang terkesan romantis, tatanan kursi dan meja yang rapi, alat-alat makan yang berkualitas, interior yang megah, hingga pelayan yang memakai seragam formal. Beragam makanan Prancis yang terdapat pada restoran-restoran yang menawarkan pelayanan ala Prancis antara lain escargot de champignan, rouleau poulet de boeuf, megret de carnad orange, saumon aux agrumee dan boeuf a la mere sirloin.

Semua jenis makanan tersebut sudah terkenal lezat dan diakui sebagai makanan kelas satu. Tidak heran jika pelayanan jenis ini terdapat di restoran yang mahal. Dalam pelayannya pun dibutuhkan dua orang pramusaji dan seorang pramusaji khusus minuman anggur. Alat utama yang digunakan pada pelayanan ala Prancis adalah trolley masak yang disebut gueridon.

Oleh sebba itu, Pelayanan ala Prancis dikenal juga dengan istilah gueridon service yang berarti sifat pelayannannya sangat resmi dan formal. Pelayanan ala prancis memerlukan dua orang pramusaji yang terampil.

Pramusaji pertama disebut chef de rang yang bertugas memasak di depan tamu dan dibantu commis de rang yang menyiapkan bahan-bahan makannan serta menyajikannya ke meja tamu. Keuntungan yang diperoleh para tamu dalam menggunakan service ini adalah kesan luxury service. Para tamu akan dibuat sangat penting dan diperlakukan seperti raja.

Meskipun demikian ada beberapa kelemahan dari pelayanan ala prancis yaitu membutuhkan peralatan yang lebih banyak dan mahal, membutuhkan pramusaji yang snagat ahli dalam service juga membutuhkan ruangan yang sangat besar untuk lalu lintas gueridon.

Artikel Terkait

Penyajian Makanan Khas Prancis
4/ 5
Oleh

Berlangganan

Suka dengan artikel di atas? Silakan berlangganan gratis via email